旅と旅の合間に届けていただき、無事今年も梅干しに着手。昨日梅雨明け宣言が出された。天気予報を確認すると今日から三日晴れ模様。よしっと、今日から天日干し。

例年梅酢から引き上げるときは丁寧に少しづつ掬っていたのに、今年は何を血迷ったか、ざばざば～っと一気にザルへ。あっと思ったときはすでに遅し。少なくない個数が破れてしまった（涙）今年の梅はいつもより柔らかかった。それなのになぜこんな暴挙にでる！？自分（大泣）

猛省して書き留める。

例年通り、３キロの十郎梅（昇珠園さん）に18%の塩。昇珠園さんのサイトにある作り方で。シンプルで失敗がない。そして抜群に美味しいと思う。