積極的に足を運んだ伝統料理を出す「ブッション」。そのブッションの起源など、興味深く書かれたサイトを見つけました。織葉ケイさんというリヨン在住の方のブログ。それによると「伝統的なリヨンの家庭料理を作るブッション・リヨネ BOUCHON LYONAIS は、リヨンの庶民的レストラン。十九世紀に、ブルジョワの家で働いていた料理人（メール・リヨネーズ Mères Lyonnaises と呼ばれた）が、一本立ちし、レストランを開いたのが始まりとされている。」そうです。もっと詳しくはケイさんのブログで。