今シーズンはイグチ君に会えない！と残念に思っていたら、他の茸さんたちに遭遇。さっそく食卓に並ぶ。幼菌は必ず残して食べる分だけ。お味噌汁に入れる。グリルで焼く。オリーブオイルでソテーする。図鑑のコメントも参考にしながら、合いそうな調理方法を選ぶ。でも基本はシンプルに。山の恵みにさっと手を入れて食す。贅沢なご馳走です。

これまでトライした茸のなかで「ハツタケ（初茸）」の色は群を抜いている。これを最初に食べた人はえらい！秋の季語だそうで、芭蕉や一茶など多くの歌人が歌に読んでいる。

　“初茸や　まだ日数経ぬ　松の露”　芭蕉
　“初茸の　無疵に出るや　袂から”　一茶

季節の最初に登場するので「ハツタケ」の名があるそうですが、そうすると今年は随分とキノコの季節が遅い。これまで出会えなかったイグチ君ともこれからのお出会いなのか！？少し期待しよう（笑）