■Spaghettini con Pomodoro Fresco 　フレッシュトマトの冷製パスタ

材料（2人分）： 　　　パスタ（写真はリングイネッティ）・・180g 　　　ニンニク（みじん切り）・・・・・・・1かけ 　　　EXオリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ3 　　　トマト（湯むきして角切り）・・・・・大1　 　　　フレッシュバジルの葉・・・・・・・・中6枚程度 　　　自然塩・・・・・・・・・・・・・・・少々 　　　黒粒胡椒（ひきたて）・・・・・・・・少々 　　　レモン汁・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方： ■マリネを作る：トマトは湯むきして適当な大きさの角切りにする。角切りにしたトマト・みじん切りにしたニンニク・オリーブオイル・ちぎったバジル・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせておく。 ■パスタを茹でる：深めの鍋に湯を沸かし、塩を一つかみ入れてパスタを茹でる。標準茹で時間通りに茹でざるにあげ、氷水で一気にさましてしめる。氷水で冷ましたパスタの水気を良く切る。水気をふきとったパスタにレモン汁をかけ混ぜておく。 ■マリネとパスタを良く混ぜ合わせて食卓へ。

メモ： シンプルな味付けなので塩・胡椒・オリーブオイルは美味しいものを使ってください。トマトは、酸味の強い昔懐かしいもの、フルーツトマトのように糖度の高いものをお好みで。マリネの塩はパスタと和えるので少し多めに。