■Polpo con Sprout 　タコの冷菜

材料（2人分）： 　　　真ダコ（刺し身用）・・・・・・・1本 　　　スプラウト（ブロッコリーなど）・1パック 　　　塩漬ケイパー（細かく刻む）・・・4〜5粒 　　【ドレッシング】 　　　EXオリーブオイル・・・・・・・・大さじ3 　　　柚子胡椒（グリーン）・・・・・・小さじ1/2 　　　醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方： ■ドレッシングの材料をボールに入れよく混ぜ合わせる。 ■タコはよく水洗いをして水気をしっかり拭き、適当な厚さにスライス。 ■スライスしたタコを皿に盛り、上からドレッシングをかけケイパーを散らし、最後に洗ってよく水を切ったスプラウトをこんもり盛る。

メモ： タコを真鯛などの白身魚に代えても美味しい。スプラウトが手に入らなければキュウリの千切りでもOK。その場合は千切りに少量の塩を振りしんなりさせておき、余分な塩分を落とし水気を絞っておく。