■Fritta di Radice di loto 　レンコンの素揚げ

材料（2人分）： 　　　レンコン・・・・・・・・・・・・10cm~15cm（適宜） 　　　EXオリーブオイル・・・・・・・・100cc 　　　自然塩・・・・・・・・・・・・・少々

作り方： ■レンコンはよく洗い皮付きのまま適当な薄さにスライスし、切ったものから酢水に漬けておく。切り終わったらフキンなどでよく水気を切り、熱した油でからっと色よく揚げる。熱いうちに塩をふる。

メモ： 揚げ物にも香りがよいので私はEXオリーブオイルを使います。中華鍋を使えば少量の油で揚げる事ができます。