少し前からわが家の庭にも蕗の薹が登場。天ぷらも美味しいけれど少ない量を揚げるのも。と言うわけでフキノトウ味噌。これなら数日冷蔵庫で保存も利くし、いろいろヴァリエーションもつけられる。
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って乾燥キノコですからいつでも作れるんですけどね（笑）でもやっぱりポルチーニのリゾットは秋の味覚。今日はニッポンの椎茸、同じく乾燥物、との共演。作り方は北村光代先生の「私の好きなイタリア料理―野菜　ハーブ　イタリアの風 」を基本としています。 続きを読む →

極暑のお昼はお素麺。少し涼しくなったらパスタ。いずれにしても夏は麺で生きるのです（笑）
今日はエビとナスを使ったショートパスタ。アクセントはミント。焼いたエビの殻で出汁を取り、そのスーゴを使ったのでちょっと本格派。なんちゃっての本格派、ですけど（笑） 続きを読む →

先日旅をした天橋立と言えば「竹中罐詰」さん。こちらのオイルサーディンと出会ったのは12年ほど前になるだろうか。銀座のロックフィッシュという平日も午後3時からやっている素敵なバーがあって、そこで食べたのが最初だった。 続きを読む →

旅の大きな楽しみのひとつは「食」。ご当地の美味しいものを食べること。今回の旅では以下のものをいただきました。今が旬の岩牡蠣を食べたくて行き先を決めた一泊旅行。何といっても目玉はその岩牡蠣！ 続きを読む →